4 ผักพื้นบ้านช่วย “ล้างพิษตับ” ได้อย่างเป็นธรรมชาติ แพทย์แนะควรกินเป็นประจำ
ตับ เป็นอวัยวะที่มีบทบาทสำคัญในการขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แต่ด้วยพฤติกรรมการบริโภคที่ไม่เหมาะสม เช่น การดื่มแอลกอฮอล์ การใช้ยา หรือสารเคมีบางชนิด อาจส่งผลให้ตับทำงานหนักและเกิดการอักเสบได้ง่าย
ดังนั้น เพื่อช่วยให้ตับสามารถทำงานได้ดีขึ้น การเลือกบริโภคผักบางชนิดที่มีคุณสมบัติช่วยล้างพิษ จึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ โดยเว็บไซต์ Healthline และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการได้แนะนำผัก 4 ชนิดที่ควรบริโภคเพื่อช่วยบำรุงตับ ดังนี้
1. ผักชี
ผักชีมีสารต้านการอักเสบและมีความสามารถในการขับโลหะหนักที่สะสมอยู่ในตับออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในกลุ่มผักที่มีคุณสมบัติใกล้เคียงกัน ยังรวมถึง ผักชีลาว และ ผักแพว ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและช่วยลดภาระการทำงานของตับอีกด้วย
2. ผักตระกูลกะหล่ำ
เป็นผักที่อุดมด้วยไฟเบอร์และสารอาหารที่ช่วยเสริมการทำงานของเอนไซม์ล้างพิษในตับ ผลการวิจัยจากประเทศสหรัฐฯ พบว่า สารสกัดจากต้นอ่อนบรอกโคลี มีส่วนช่วยลดระดับเอนไซม์ตับในผู้ชายที่เป็นโรคไขมันพอกตับ และสามารถป้องกันการเสื่อมของตับในหนูทดลองได้
Dr. Lê Thị Hải) อดีตผู้อำนวยการศูนย์ให้คำปรึกษาด้านโภชนาการแห่งสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ประเทศเวียดนาม เปิดเผยว่า “ผักใบเขียวปลอดสารพิษสามารถนำมารับประทานสด ต้ม หรือปั่นเป็นน้ำดื่ม เพื่อส่งเสริมกระบวนการล้างพิษของตับ”
3. หัวบีทรูท (Beetroot)
บีทรูทอุดมไปด้วยสารสีแดงธรรมชาติ เบตาเลน (Betalain) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการอักเสบและสนับสนุนการซ่อมแซมเซลล์ตับ โดยรายงานจากกรมอนามัยและความปลอดภัยด้านอาหารของเวียดนาม ระบุว่า น้ำบีทรูทสามารถช่วยให้เซลล์ตับขจัดสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
4. แครอท
แครอทมีสาร เบตาแคโรทีน (Beta-carotene) ซึ่งร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามิน A ได้ ช่วยส่งเสริมการไหลของน้ำดี ซึ่งเป็นกระบวนการหนึ่งในการขจัดของเสียออกจากร่างกาย ซึ่งจากการทดลองในสัตว์ พบว่าเบตาแคโรทีนสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของตับที่เกิดจากแอลกอฮอล์ได้
ทั้งนี้ ยังมีเคล็ดลับเพิ่มเติมอีก 3 ข้อ เพื่อสุขภาพตับที่ดี ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ ในชีวิตประจำวัน ดังนี้
- ดื่มน้ำให้เพียงพอในแต่ละวัน
- หลีกเลี่ยงอาหารทอด น้ำมันเยิ้ม หรือมีสารกันบูดสูง
- เพิ่มผักใบเขียวในทุกมื้ออาหาร เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนัก และสนับสนุนระบบย่อยอาหาร
และอย่าลืมว่าการรับประทานผักให้หลากหลาย โดยเฉพาะผักที่มีคุณสมบัติล้างพิษตับ เช่น ผักชี ผักตระกูลกะหล่ำ หัวบีทรูท และแครอท สามารถช่วยเสริมการทำงานของตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับตับในระยะยาว
