ดร.ซู หลง (Dr. Xu Long) รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ เตือนผัก 2 รสขมต้องเลี่ยง หลังมีชายหนุ่มนำมาปรุงอาหาร และพบว่าชิ้นแรกมีรสชาติ ขมผิดปกติ จากนั้นไม่นานก็เริ่มมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน แน่นหน้าอก เวียนศีรษะ ปวดท้อง และท้องเสีย จึงรีบขับรถไปโรงพยาบาล ซึ่งแพทย์ระบุว่า ต้นเหตุของอาการทั้งหมดคือ บวบขม ซึ่งมีสารชื่อคูคูร์บิตาซิน (Cucurbitacin) เป็นสารขมธรรมชาติในพืชตระกูลบวบ เช่น บวบ มะระ น้ำเต้า เป็นต้น
สารคูคูร์บิตาซิน สามารถก่อให้เกิดพิษต่อระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท อาการเบื้องต้นอาจรวมถึง ปากแห้ง เวียนหัว คลื่นไส้ อ่อนเพลีย และง่วงนอน ในกรณีรุนแรงอาจเกิดอาเจียนรุนแรง ปวดท้อง ท้องเสีย มีเลือดปน และเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำและไตวาย
ผักสองชนิดที่มีการเตือนว่า ห้ามกินหากมีรสขม
1. ฟักน้ำเต้าขม
2. พืชตระกูลฟักบวบอื่นๆ ที่ไม่ควรขม แต่เกิดขมผิดปกติ (เช่น ฟักทอง, บวบ, แตงกวา, แตงร้าน, สควอซบางชนิด)
ข้อมูล soha
เรียบเรียง news in th
