พิษร้ายกว่าไก่ทอด! แพทย์เตือน “น้ำมัน” แบบที่หลายบ้านใช้ กินไปเสี่ยงหัวใจวาย-อัมพฤกษ์

ระวัง! น้ำมันชนิดนี้อันตรายยิ่งกว่ากินไก่ทอด หมอเตือน เสี่ยงหัวใจวาย-อัมพฤกษ์ เพิ่มโอกาสเสียชีวิตก่อนวัย

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคทรวงอกและเวชบำบัดวิกฤต “นายแพทย์หวง ซวน ” (Dr. Huang Xuan) ออกมาเตือนประชาชนให้ใส่ใจชนิดของไขมันที่บริโภคในแต่ละวัน โดยชี้ว่า “ไขมันทรานส์” (Trans Fat) คือน้ำมันที่อันตรายที่สุดเมื่อเทียบกับไขมันชนิดอื่น และอาจทำให้เสี่ยงหัวใจวาย อัมพฤกษ์ รวมถึงเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

หมอหวงระบุว่า ไขมันสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มหลัก ตามผลกระทบต่อสุขภาพ ได้แก่

1. ไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat): ไขมันไม่ดี

พบในอาหารยอดนิยมอย่างไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ขนมปังทาเนย และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนย และมันหมู ไขมันกลุ่มนี้มีลักษณะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง มีกลิ่นหอมเมื่อปรุงอาหารและทนความร้อนได้ดี แต่หากบริโภคในปริมาณมากจะส่งผลให้ “คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี” (LDL) สะสมในหลอดเลือด นำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่จำกัดและไม่บ่อยครั้ง

2. ไขมันทรานส์ (Trans Fat): ไขมันร้ายแรงที่สุด

ไขมันทรานส์ไม่ได้มีตามธรรมชาติ แต่เกิดจากกระบวนการแปรรูปในโรงงานอาหาร เช่น มาการีน หรือไขมันพืชที่ผ่านการเติมไฮโดรเจน ไขมันชนิดนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) แต่ยังลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) อีกด้วย ทำให้ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองพุ่งสูง “ไขมันทรานส์อันตรายกว่ากินไก่ทอดเสียอีก เพราะมันทำร้ายทั้งหัวใจและสมองแบบเงียบๆ” หมอหวง กล่าว

3. ไขมันดี (Good Fat): ตัวช่วยปกป้องหัวใจ

แบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อย คือ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat): เช่น กรดไขมันโอเมก้า-9 (Omega-9) ที่พบในน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันงา และถั่วเปลือกแข็ง ช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (Polyunsaturated Fat): ประกอบด้วยโอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 ซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ ต้องได้รับจากอาหาร เช่น โอเมก้า-3: พบมากในปลาทะเลน้ำลึก เช่น แซลมอน ซาบะ และปลาซาร์ดีน ช่วยต้านการอักเสบ บำรุงสมองและหัวใจ หมอแนะนำให้รับประทานปลาเหล่านี้อย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ โอเมก้า-6: แม้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและการทำงานของเซลล์ แต่หากรับประทานมากเกินไปอาจกระตุ้นการอักเสบในร่างกาย พบได้ในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด และในอาหารแปรรูปต่างๆ

หมอหวงย้ำว่า การเลือกรับประทานไขมันที่ดีมีผลต่อสุขภาพในระยะยาว อย่าหลงเชื่อแค่รสชาติของอาหาร เพราะเบื้องหลังความอร่อยอาจซ่อนความเสี่ยงถึงชีวิต โดยเฉพาะไขมันทรานส์ ที่ควรหลีกเลี่ยงให้เด็ดขาดเพื่อชีวิตที่ยืนยาวและสุขภาพแข็งแรง ดังนั้น อย่าชะล่าใจเรื่องไขมัน เลือก “น้ำมันดี” ให้หัวใจแข็งแรง